About #

Mennyei Fekete-erdő torta recept! A torta eredete ugyan bizonytalan, de az biztos, hogy csokoládés piskóta rétegekből áll, a legalsó réteg lehet egy édes vajastészta. A lapokat könnyű tejszínhab vagy vajkrém vagy a kettő kombinációja tölti meg. Kirshwasser és meggy ízesíti a lapokat, bevonjuk tejszínhabbal vagy vajkrémmel, díszítjük reszelt csokoládéval. A Kirshwasser vagy közönséges nevén Kirsch, színtelen brandy, nem más, mint a morello sötét színű meggyből és magjából nyert párlat. Ezt a receptet több, mint három évtizede őrizgetem, és legnagyobb meglepetésemre néhány hónapja találtam rá az egyik internetes profi szakács weboldalon. Hm, ki gondolta...

1 óra 30 perc

Ingredients #

A vajastésztához

• 125 gr finomliszt
• 10 gr cukrozatlan kakaópor
• 50 gr cukor
• 1 csipet sütőpor
• 5 ml vaníliás cukor
• 75 gr puha vaj
• 10 ml Kirshwasser

A csokoládés piskótához

• 4 db tojás
• 100 gr cukor
• 100 gr finomliszt
• 25 gr kukoricakeményítő
• 10 gr cukrozatlan kakaópor
• 2.5 ml sütőpor
• 5 ml vanílliás cukor
• 1 csipet fahéj

a meggyes töltelékhez

• 350 gr meggy
• 250 ml meggylé
• 30 ml Kirschwasser
• 30 ml kukoricakeményítő

A tejszínhab réteghez

• 15 ml por zselatin
• 45 ml hideg viz
• 800 ml habtejszín
• 40 gr porcukor
• 5 ml vaníliás cukor

Steps #

1. A vajastésztához való anyagokat összegyúrjuk és egy 23 cm-es kikent formába belenyomkodjuk. Megszurkáljuk egy kicsit, hogy sülés közben ne púposodjon fel. 10-15 perc alatt megsütjük 180 C-ra bemelegített sütőben.

   

2. A csokis piskótához külön felverjük a tojásfehérjét és kikavarjuk a sárgáját a cukorral.

3. A lisztet összeszitáljuk a kakaóval, kukoricakeményítővel, a sütőporral, fahéjjal és vaníliás cukorral.

4. A tojáshabot a kikavart sárgájába könnyedén, nagy mozdulatokkal belekavarjuk, majd a lisztes keveréket 3-4 részletben beledolgozzuk. Vigyázzunk, hogy ne essen össze. Egy kikent 23 cm-es formába tesszük és 25-30 perc alatt megsütjük 180 C-ra bemelegített sütőben.

5. A kész piskótát rácsra téve hűtjük.

   

   

   

6. Ha már jól kihűlt, kettévágjuk.

   

   

7. Ha befőttből készítjük a meggyes réteget, először szűrjük le a levét. Félreteszünk 12 db meggyet a díszítéshez. A levéből 250 ml-re van szükségünk, amiben elkeverjük a kukoricakeményítőt, lassú tűzön felforraljuk és amikor besűrűsödött, belekavarjuk a leszűrt meggyet. Lehűtjük. Ekkor ízesítjük a Kirshwasser-rel.

   

8. A zselatint beáztatjuk a hideg vízben, majd pár másodperc alatt kiengedjük mikróban.

9. A habtejszínt felverjük a cukorral, vaníliás cukorral, majd belecsurgatjuk a kiolvasztott zselatint.

10. A legalsó réteg a vajastészta, amire ráhalmozzuk a meggyes réteget, a tészta peremet körben 1 cm szélesen üresen hagyva. Majd letakarjuk a tejszínhab 1/3-ával.

11. Rátesszük a piskótalapot, könnyedén rányomjuk a töltelékre, és megismételjük a maradék meggyes réteget, majd a tejszínhabot.

    

12. Rátesszük a piskóta másik felét, lenyomjuk egy kicsit, és a maradék tejszínhab felét ráhalmozzuk.

13. Befedjük a tortát a piskóta másik felével, bevonjuk a tejszínhabbal, díszítjük reszelt csokoládéval az oldalát. 12 tejszínrózsát nyomunk a tetejére és mindegyikre egy szem meggyet teszünk.

14. A 23 cm-es forma helyett használhatunk 28 cm-es formát is, természetesen, akkor a tészta rétegek vékonyabbak lesznek. Ebben az esetben a vajastészta rétegre jobb az egész meggytölteléket rátenni.

15. Készen is vagyunk, jól behűtve kináljuk.

    

🙏🙏🙏

Since you've made it this far, sharing this recipe on your favorite social media network would be highly appreciated 💖! For feedback, please ping me on Twitter.

Published 28 Jan 2020